GRILLO DOC Sicilia

Description

Vitigni: Grillo 100%

Zona di produzione:  vigna giovane a 480 m s.l.m

Tipologia di terreno: medio impasto calcareo.

Sistema di allevamento: Guyot.

Vendemmia: seconda decade di agosto uve raccolte a mano.

Vinificazione: diraspapigiatura, criomacerazione 12 ore, pressatura soffice, fermentazione con lieviti indigeni in vasche inox per 10 giorni a temperatura controllata,  affinamento sur lies 6 mesi prima dell’imbottigliamento.

Caratteristiche organolettiche:

• Vista: giallo paglierino con riflessi tendenti al dorato.
• Olfatto: si apre con profumo fine e netto esprimendosi in una buona complessità tipica della varietà in cui emergono note agrumate, miele d’acacia e tipici sentori floreali, in sottofondo emergono aromi speziati di pepe bianco e ribes.
• Gusto: al palato la parte fruttata mantiene maturità e dolcezza ben sostenuta dalla buona sapidità e acidità. Alla fine della degustazione spiccano note idrocarburiche destinate ad aumentare d’intensità con l’invecchiamento del vino.

Annata: 2021